Sofern hier von Windows die Rede ist:
XAMPP hat halt den Nachteil, dass man, wenn unbesehen die neueste Version heruntergeladen wird, dann halt eine PHP Version (z.Zt. 8.1) dabei ist, mit der viele Erweiterungen nicht klar kommen. Version umschalten geht halt nicht.
Ich nehme gerne den
Wampserver
. Lässt sich updaten, PHP-, Apache-, MySQL-, Maria-Versionen können hinzugefügt / entfernt werden etc. Ist nicht ganz trivial zum Installieren, gibt aber im Forum eine gute Anleitung.